Tee und Trüffel Blog

Kann man bedenkenlos Tee aus Japan kaufen?

Publiziert am 24. März 2011 von teeundtrueffel

Tee aus Japan

Ein beträchtlicher Anteil an Tee, vorallem Grüner Tee, kommt aus Japan. Einige Teegenießer sind überzeugt, dass der beste Grüntee nur aus Japan stammen kann und stammt. 2009 machte Tee zusammen mit Gewürzen, Kakao und Kaffee 5% der gesamten Nahrungsmittel Exporte Japans aus. Die Tendenz ist Jahr für Jahr steigend.

Kann japanischer Tee radioaktiv belastet sein?

Natürlich ist es möglich, dass der in Japan angebaute Tee radioaktiv belastet werden kann, sofern er durch ungünstige Wetterverhältnisse oder eine Ausbreitung der Strahlung konterminiert wird. Aktuell kann auf Grund der unsicheren Lage hierzu natürlich keine endgültige und verlässliche Aussage getroffen werden. Erst in der Zukunft und nach ausgiebigen Kontrollen kann man Gewissheit haben wie es um die nächste(n) Ernte(n) steht.

Was bedeutete dies für den deutschen Tee-Handel?

Viele unserer Kunden machen sich Sorgen, ob sie noch japanischen Tee trinken können. Aktuell ist diese Sorge unbegründet. Japanischer Tee, welchen Sie aktuell kaufen können, stammt aus der letzten Ernte. Unsere Teekontore haben uns bestätigt, dass aktuell auch noch ein großer Vorat an Tee aus Japan vorhanden ist. Japanischer Tee kann aktuell also bedenkenlos gekauft werden.

Wie soll man zukünftig mit japanischem Tee umgehen?

Die Importe von japanischen Produkten werden zukünftigen noch strengeren Kontrollen unterliegen. Vorallem werden hierbei natürlich die Kontrollen auf Radioaktivität verstärkt werden. Somit wird sichergestellt, dass keine radioaktiv belasteten Lebensmittel in unseren Einzelhandel und unsere Haushalte gelangen. Sollte es also tatsächlich dazu kommen, dass die nächste Ernte japanischen Tees radioaktiv belastet ist, wird er nicht in unseren Handel gelangen. Dies kann dann natürlich im Umkehrschluss bedeuten, dass Teegenießer eventuell auf japanischen Tee verzichten müssen und sollten.

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Abmahnungen wegen Facebook Plug-in

Publiziert am 3. Februar 2011 von teeundtrueffel

Der Händlerbund informiert zu Facebook Plug-in

Wie auf den Seiten des Händlerbunds zu lesen ist, geht die Allmedia GmbH aktuell mit Abmahnungen gegen Onlineshops vor, welche, wie auch Tee und Trüffel, das Facebook Plug-in (wie z.B. “Like” und “Share” Button) verwenden und hierzu keine Hinweise in ihrer Datenschutzerklärung haben.

Diskussionen um Abmahnungen wieder angeheizt

Solche Abmahn-Aktionen werden schon seit längerem heiß diskutiert und es stellt sich immer wieder die Frage nach der Notwendigkeit. Hierzu kann man ganz unterschiedlicher Auffassung sein, Fakt bleibt jedoch, dass jeder Onlineshop-Betreiber vorsorgen und seine Datenschutzerklärungen erweitern sollte. Es gilt schlichtweg unnötige Rechtsstreite, Kosten und Ärger zu vermeiden. Zum Anderen dient der Hinweis auch der Aufklärung der Kunden und ist somit sicherlich nichts Negatives.

Einen vorgefertigten Text zur Erweiterung der Datenschutzerklärung und gleichzeitiges Merkblatt finden sie auf den Seiten des Händlerbunds über folgenden Link: Ergänzung der Datenschutzerklärung zu Facebook Plug-in

Tee und Trüffel reagiert auf Abmahngefahr wegen Facebook Plug-in

Da auch wir im Onlineshop von Tee und Trüffel als auch in unserem angegliederten Blog vom Facebook Plug-in Gebrauch machen, wurden die Datenschutzhinweise in unserem Impressum als auch in unseren AGBs um den entsprechenden Absatz erweitert, um unseren Kunden volle Transparenz zu gewährleisten und uns vor Abmahnungen zu schützen.

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Blutorange – Die auffällig andere Orange

Publiziert am 22. Januar 2011 von teeundtrueffel

Was ist eine Blutorange?

Eine Blutorange unterscheidet sich grundlegend in der Färbung ihres Fruchtfleisches von einer “normalen” Orange. Das Fruchtfleisch der Blutorange ist meist teilweise bis vollständig rot gefärbt. Diese besondere Art der Orange ist äußerlich nicht immer auf den ersten Blick zu unterscheiden, es kann jedoch vorkommen, dass auch äußerliche Pigmentierungen zu erkennen sind.

Woher kommt die Färbung einer Blutorange?

Die Färbung des Fruchtfleisches bei Bluorangen wird durch den Stoff Anthocyan hervorgerufen. Dieser Stoff ist nichts ungewöhnliches, da er schlichtweg ein Pflanzenfarbstoff ist und in vielen Früchten und Pflanzen zu finden ist. Er unterscheidet sich von anderen natürlichen Farbstoffen lediglich dadurch, dass dieser für rote, violette, blaue oder blauschwarze Färbung verantwortlich ist. Dieser Stoff wird in den Orangen gebildet, wenn Sie in trockenen Gebieten deutlichen Temparaturschwankungen ausgesetzt sind. Je nach Intensität der Temperaturschwankungen bildet sich die Färbung unterschiedlich stark aus.

Reife- und Ernetzeit von Blutorangen

Blutorangen sind mittel- bis spätreifende Früchte. Die bei uns erhältlichen Sorten stammen vorwiegend aus Italien, wo die Blutorange “Moro” beispielsweise an den Hängen des Ätnas in Sizilien angebaut wird. Blutorangen sind bei uns meist in der Winterzeit von Dezember bis März als frische Früchte erhältlich.

Verarbeitung von Blutorangen in Tee

Gerne findet man auf Grund des markant herben und auch beliebten Aromas Blutorangen als Zutat in den verschiedensten Tees. So werden zum Beispiel Grüntees durch die Zugabe von Blutorange als Stücke aromatisiert und verfeinert. Wir haben hierzu den sehr aromatischen Grüntee “Siziliansiche Blutorange – Sanguinello” im Angebot. Natürlich gibt es aber auch reine Früchtetees wie “Sizilianische Blutorange Moro” welcher vollends das Aroma der bekannten Sorte “Moro” besitzt, oder den Kräutertee “Abendkräuter”, welcher durch die Blutorange sein Aroma erhält.

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Was ist ein “First Flush” Tee?

Publiziert am 14. Januar 2011 von teeundtrueffel

First Flush

First Flush bezeichnet die erste Pflückung von Tee nach dem Winter. Es sind somit die ersten, neuen Triebe, welche hier verarbeitet werden. Die Pflückung erfolgt von Anfang März bis Ende April. First Flush ist meist ein etwas milderer Tee, allerdings darf man dies nicht verallgemeinern. Jeder Tee hat sein eigenes, individuelles Aroma, auch bei der ersten Pflückung.

Unterschied von First Flush zu weiteren Pflückungen

First Flush wird oftmals fälschlicherweise als der beste Tee bezeichnet. Dies ist grundlegend falsch. Tatsache ist, dass sich die erste Pflückung schlichtweg nur in ihrem Aroma von den weiteren Pflückungen unterscheidet. Meist ist diese etwas milder und blumig und wird daher sehr von Teetrinkern geschätzt. Dies ist jedoch kein Qualitätsmerkmal. Viele Teetrinker sehen sogar den Second Flush zur Sommerzeit als den besseren Tee an. Dieser ist meist etwas kräftiger und würziger.

First Flush Teesorten

Es haben sich in Verbindung mit dem Begriff “First Flush” viele Definitionen verbreitet, welche den Eindruck vermitteln, dass ein First Flush nur ein Schwarztee sein kann. Dem aufmerksamen Leser wird jedoch nicht entgangen sein, dass “First Flush” lediglich eine Bezeichnung für die erste Pflückung ist. Im Umkehrschluss gibt es also sehr wohl auch First Flush Grüntees. Als edelster First Flush Grüntee wird hier oftmals der First Flush Grüntee der japanischen Insel Kyushu genannt. Aber wie bei jedem Tee ist das natürlich Geschmackssache.

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Was ist Fermentation bei Tee?

Publiziert am 23. Dezember 2010 von teeundtrueffel

Wenn man sich mit Tee beschäftigt, stolpert man sehr schnell über den Begriff “Fermentation”. Doch was heißt es wenn ein Tee “fermentiert” ist? Was passiert hierbei?

Fermentation von Tee

Fermentation oder auch Oxidation (mittlerweile immer gebräuchlicher, da wissenschaftlich korrekt) ist der Prozess, welcher in erster Linie zur Intensivierung des Aromas eines Tees dient. Die Teeblätter werden hierbei mechanisch gequetscht und somit die Zellstruktur aufgerissen oder zerstört. Unter Zugabe von Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff reagieren die Enzyme und anderen Inhaltsstoffe des Tees, was sich in der immer dunkler werdenden Farbe des Tees bemerkbar macht. Je nach Fermentierungs-Grad wird der Tee also dunkler.
Diese Art von Gärungsprozess bedarf jahrelanger Erfahrung und Übung, um den Tee nicht zu ruinieren und ungenießbar zu machen.

Wie aus Grünem Tee Schwarzer Tee wird

Interessant ist hierbei, dass Grüner Tee und Schwarzer Tee von der gleichen Pflanze kommen können und nur durch die Fermentation aus Grünem Tee dann Schwarzer Tee wird.
Natürlich wird durch diese natürliche “Aromatisierung” der Tee “stärker”, weshalb stark fermentierter Tee oft mit “starkem Tee” gleichgesetzt wird. Dies jedoch derart zu pauschalisieren ist nicht korrekt. Auch ein stark fermentierter Tee kann auf Grund der Sorte und Herkunft milder sein, als angenommen. Es kommt also ganz auf den individuellen Geschmack an.

Fermentation von Pu Erh Tee

Eine Besonderheit beim Thema “Fermentation” nimmt Pu Erh Tee ein. Dieser besonders fermentierte Tee wird tatsächlich im wissenschaftlichen Sinne fermentiert. Hierbei wird mit Hilfe von Mikroorganismen fermentiert um eine schnellere “Reifung” zu erhalten.
Ein Pu Erh, der vor den 60er Jahren produziert wurde, war zuerst ein Grüntee, der nicht fermentiert war. Er wurde gedämpft und zu Fladen-, Ziegel- oder Kugelform gepresst. Dann wurde er trocken gelagert und gereift. Die damalige Reifungsdauer war mindestens fünf Jahre. Mit dem Ende der 60er, Anfang der 70er Jahren konnte mit dem neuen Verfahren der Prozess künstlich beschleunigt werden. Der Tee wird somit rascher (in ein paar Monaten) fertig.

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